La cuisine libanaise commence avec les mezzés

Parmi les mezzés les plus connus, on retrouve le hommos, le moutabal (caviar d’aubergines), le taboulé, les kebbés. Les mezzés sont généralament suivis de grillades, ou de plats cuisinés souvent accompagnés de riz.
Les pâtisseries sont également nombreuses. Les ingrédients les plus fréquemment utilisés sont la pâte feuilletée, la semoule fine, les pistaches, les noix de cajou, les amandes, les dattes, les eaux de rose et de fleur d’oranger, les cheveux d’ange, sans oublier la crème pâtissière libanaise, le kachta (crème de lait). Parmi les pâtisseries les plus connues, on retrouve les baklawas, les katayefs, les maamouls, la knefe.

Les sandwichs libanais sont répandus dans le monde entier. Notamment le chawarma qui est un des éléments les plus populaires de la cuisine libanaise.
Le vin libanais est en grande partie produit dans la vallée de la Bekaa depuis des milliers d’années. La Bekaa est un des berceaux de la viticulture, les historiens y situent la fabrication de premiers vins vers -6000 av. J.-C.. On y produit de nos jours environ huit millions de bouteilles par an. Les trois plus gros producteurs sont Kefraya, Ksara et Château Musar. En plus du vin, le liban offre un spiritueux traditionnel anisé nommé Arack, qui est souvent servi en accompagnement des mezzés.
Le site web www.aldar.fr propose des galeries photos et des descriptions de tous ces plats.

La cuisine libanaise est aujourd’hui incontournable, on retrouve de nombreux plats issus de cette cuisine dans les grandes surfaces (hommos, falafel), de nombreux concepts de restauration inspirés de cette cuisine se développent à travers le monde (hommos bar, mezzé bar, fast food spécialisés dans la vente de chawarma et de falafel). En plus d’être une cuisine populaire, c’est également une cuisine raffinée et complexe où on retrouve de nombreux ingrédients et saveurs d’orient et d’occident.